ifot'un mutfağı

mas fasulyesi ile iki farkli tarif

2008-12-21T12:54:00.015+02:00

sitede agirligin hamur isi ve tatli tariflerine kaymasindan ve tembellik yapip epeydir tarif eklemedigimizden biraz degisiklik yapalim dedik. arayuzumuzu degistirdikten sonra sira yeni tariflere geldi.havalar da soguyunca sicak bir corbaya kimsenin hayir diyemeyecegini dusunduk.

malzememiz mas fasulyesi.bilmeyenler icin kisaca bahsedelim; goruntu olarak yesil mercimegi andiran bir bakliyat. minik fasulye taneleri gibi de dusunebilirsiniz.

ben bunu nerede bulabilirim diye dusunuyorsaniz metro grossmarket ya da yoresel urunler satan dukkanlarda (malatya yoresine ait urunler satan bir markette raslamistim) bulabilirsiniz.

gelelim tariflere.ilki mas fasulyesi corbasi ya da benim bildigim ismiyle kara corba.

kara corbayi ilk kez malatyali komsumda yemistim.icersine konulan bakliyatlarin zenginligi ve nefis tadindan dolayi bu corbayi denemenizi oneriyorum.

ikinci tarifimiz de sevgili cenk'in sitesinde gordugum ve sonunda denedigim mas fasulyesi piyazi.acikcasi bu kadar lezzetli olacagini ummuyordum.o guzel fotograflarinve anlatimina piyazi yapmami tesvik ettigin icin tesekkurler !

artik tariflere gecebiliriz.

mas fasulyesi corbasi (kara corba)

-1 cay bardagi mas fasulyesi
-1 cay bardagi nohut
-1 cay bardagi borulce
-1 cay bardagi asurelik bugday (yarma)
-1 tane kuru sogan
-1 corba kasigi tereyag
-2 corba kasigi zeytinyagi
-1 tatli kasigi domates salcasi
-1 cay kasigi reyhan
-tuz, su

bakliyatlarin hepsini bir gece onceden islayin. tum bakliyatlari suzup tencereye koyun. uzerini gececek kadar su koyun. tereyagini ve tuzu ekleyerek kisik ateste tum bakliyatlar yumusayana kadar pisirin. baska bir tavada bir tane yemeklik dogranmis sogani zeytinyaginda kavurun. pembelesince uzerine salca ve reyhani ekleyerek biraz daha kavurun. daha sonra bu karisimi corbanizin uzerine dokun. corba yeniden bir tasim kaynayinca altini kapatin.

mas fasulye piyazi

-1 su bardagi mas fasulyesi
-yarim demet taze sogan
-yarim demet maydonoz
-yarim limon
-zeytinyagi
-1 tane haslanmis yumurta
-suslemek icin arzuya gore siyah zeytin, misir
-tuz
-nar eksisi

aksamdan suya koydugunuz mas fasulyelerini biraz diri kalacak sekilde haslayin. kaynarken cikan siyah suyu dokun. ikinci kez haslayin. soguk suyla yikayip servis tabagina alin. ince ince kiydiginiz soganlari, maydonozlari ekleyin. yag-limon karisimini ve nar eksisini uzerine dokun. son olarak yumurtayi da ekleyerek susleyin ve servis yapin.

herkese guzel bir hafta diliyorum, hoscakalin ..

cilekli tart

2008-04-29T00:13:00.004+03:00

Cilek mevsimi gelince,bu guzel cilekli tarti da yiyince siteye koymamak olmaz diye du$undum.Tarif ve yapim $ule'den yemek ise bizden.Gercekten nefisti.Cilek zamani gecmeden denemenizi oneriyorum.Gelelim tarife ;

Hamuru icin:
-3 su bardagi un
-250 gr margarin
-1 su bardagi pudra sekeri
-1 yumurta sarisi
-1 tutam tuz
-1 y.k. soguk su

Kremasi icin:
-1/2 litre sut
-1 su bardagi toz seker
-1 su bardagi un
-1 yemek kasigi nisasta
-1 yumurta sarisi
-vanilya
-1 paket labne peyniri
-1/2 kg cilek

Tum malzemeyi yumusak kivamli bir hamur elde edene kadar yogurup strec filmle sarin.Buzdolabinda bir saat bekletin.190 derece firinda 20-30 dk pisirin.Tencereye labne peyniri disindaki malzemeleri koyup karistirarak muhalebi hazirlayin.Sogudugunda labne peynirini ekleyip mikserle karistirin.Tart hamuruna kremayi yayip uzerini cileklerle susleyin.

Not:Bu malzemelerle iki adet 30 cm'lik tart cikiyor.Afiyet olsun :)

ilk seker hamuru pastamiz !

2008-04-26T12:18:00.003+03:00

Uzun bir aradan sonra nihayet yeni bir tarif ekleyebildim.Gecikme icin hepinizden ozur diliyorum.

Gectigimiz hafta sonu kizlarim $eker hamurundan pasta yaptilar.$eker hamurunu hazir olarak satin aldik.Bir pakette bir kilo kadar hamur oluyor.Bunlari gida boyalari ile kari$tirarak daha sonra $ekil verdiler.Ne yapacaklarina uzun sure karar veremedikleri icin son olarak uzerinde bir cok figurun yer aldigi saatli bir pasta yapmaya karar verdiler.

$eker hamuru kullaniminda aklimizi celen bazi zorluklar vardi."Acaba istedigimiz gibi $ekil verebilir miyiz?"Ya da "tadi nasildir?" gibi merak ettigimiz sorulara da yanit bulduk.Ni$asta ile acildigi takdirde elinize hic yapi$miyor.Tadi da badem ezmesini andiriyor.

Pastanin pandispanyasini kakaolu,icini de cilekli ve cikolatali yaptik.Kisacasi ilk denememiz oldukca begenildi ve cabucak tuketildi.Yepyeni tariflerde bulu$mak uzere ..

muhammara

2008-02-18T19:38:00.002+02:00

bayat ekmeklerimizi degerlendirmek icin yapilabilecek guzel bir tarif.isterseniz meze olarak isterseniz de kahvaltida yiyebilirsiniz.antep yoresine ait bir yiyecek olan muhammaranin tadi da oldukca guzel.

malzemeler

1 su bardağı çekilmiş ceviz

2 diş sarmısak

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 dilim ekmek içi

1 çorba kaşığı zeytin yağı

biber salçası tuzlu olacağından isteğe bağlı tuz

yapilisi

ekmek içini ıslatıp sıkıp ufalayın.diğer tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştırın.

ben cevizi rondoda cektikten sonra diger malzemeleri de burda karistiriyorum.boylelikle puruzsuz bir muhammara elde edebilirsiniz.

mini pizzalar

2008-02-13T18:59:00.004+02:00

Bu tarifi Elda'nin Annesi blogundan aldim.Hamur malzemesini aynen kullandim ama ic malzemesinde biraz degisiklikler yaptim.Siz de kendi zevkinize gore malzemeleri degistirebilirsiniz.Ben kasarli,sucuklu,sosisli ve mantarli yaptim.Umarim begenirsiniz...

Malzemeler
3 su bardagi un
Yarim cay bardagi sivi yag
1 paket kuru maya
1 yumurta
1 tatli kasigi tuz
1 corba kasigi toz seker
Aldigi kadar su

Yapilisi
Once hamur yoguracaginiz kaba unu koyun.Ortasini actigimiz unun icine mayayi, yumurtanin beyazini,sivi yagi koyun.Daha sonra unun üzerine tuz ve toz sekeri ekleyin.Suyla birlikte kulak memesi kivamina gelene kadar hamuru yogurun.Ufak ufak bezeler yapin.Uzerine dilediginiz ic malzemesini ekledikten sonra yaglanmis firin tepsisine koyun.18o derecede uzerleri kizarana kadar pisirin.Afiyet olsun.

kalpli minik kurabiyeler

2008-02-08T17:47:00.000+02:00

hem sevgililer gunu icin hem de asik eden tarifler etkinligi icin minik renkli kurabiyeler hazirladik.kurabiyeleri yaparken dr. oetker in hazir kurabiye unlarindan tatli olanini kullandik.karisimi bir yumurta ve 175 gram tereyagi ile yogurduk.4 parcaya ayirdigimiz hamurlari 4 ayri renkte gida boyasi ile renklendirdik.kalpli kaliplarla kesip 180 derece firinda pisirdik(hatta biraz yaktik da,siz dikkatli olun :)

hamsili pilav

2008-02-07T20:20:00.001+02:00

malzemeler

1 kilo hamsi

2 corba kasigi sivi yag

2 su bardagi pirinc

3 su bardagi su

dolmalik fistik

kus uzumu

dereotu

tuz

tarcin

yapilisi

hamsilerin kilciklarini ayiklayin.

tencereye yagi koyun.fistiklari atip hafifce kavurun.ardindan pirincleri ekleyin.suyu ekleyin.ardindan da kus uzumunu,tarcini ve tuzu ekleyin.demlenmeye birakin.

kek kalibi gibi bir seye baliklari dizin.pilavi da uzerine ekleyin ve firina verin.yaklasik 20 dk pi$irin.afiyet olsun ..

mantarli salata

2008-01-31T13:29:00.002+02:00

yine salatalardan gidiyoruz.bu da kurutulmus domatesli salata gibi kolay ve basit.misafirlerim icin ayni gun yaptigim salatayi sizlerle paylasiyorum ..

malzemeler

yarim kavanoz konserve dogranmis mantar
7-8 tane kornison tursu
2 tane kozlenmis kirmizi biber tursusu
2-3 corba kasigi konserve misir
dereotu,limon ve zeytin yagi.

salatalik tursulari ile kirmizi biberleri dograyip mantarlara ilave ettik.kalan misirlari da karisima dahil edip zeytinyagi ve limon sosuyla harmanladik.son olarak da uzerine kiyilmis dereotunu ekledik.

kurutulmus domatesli salata

2008-01-30T14:37:00.000+02:00

uzun zamandir siteye yeni bir sey ekleyemedim.bu nedenle kizimin yaptigi salatayi sizlerle paylasmaya karar verdim.salata roka ve tere ile yapiliyor.oldukca da lezzetli oluyor.denemenizi oneririm.

malzemeler

yarim demet roka

yarim demet tere

5-6 adet kurutulmus domates

bir avuc ceviz ici

nar eksisi

tuz zeytinyagi

roka ve tereleri yikayip iyice kurutun.birkac dakika sicak suda beklettiginiz kurutulmu$ domatesleri dograyip ekleyin.uzerine cevizleri ekleyin.zeytinyagini da doktukten sonra nar eksisini dokun.salatamiz hazir afiyet olsun :)

iyi bayramlar ..

2007-12-20T01:10:00.000+02:00

herkese $eker tadinda mutlu bayramlar diliyorum.

Peynirli Su Boregi

2007-10-04T15:37:00.000+03:00

Uzun zamandir eklemeyi dusunudugum fakat hep unuttugum bir tarifti bu.Kizimin arkadasinin annesi sevgili Asiye Hanim'in yaptigi nefis borekler ve yine kizlarimin ogrenci evinde hazirladiklari kahvalti sofrasi ..

Malzemeler:

-7 yumurta

-Aldigi kadar un

-Tuz

-Yarim demet maydanoz

-Beyaz peynir

-1 paket margarin(Margarin kullanmayi tercih etmeyenler ayni oranda tereyag kullanabilir.)

Yapilisi:

7 adet yumurta ile orta kivamda bir hamur hazirlayin.Iyice yogurduktan sonra 15 tane bezeye ayirin.Bu bezeleri bir muddet kapali bir kapta bekletin.Daha sonra az unla tek tek acin.

Acma islemi bittikten sonra actiginiz bu yufkalari buyukce bir tencerede kaynatin.7 adet yufkayi aralarina erittiginiz yagi dokerek ust uste siralayin.7 yufkadan sonra peynir ve maydanozu ekleyin.Daha sonra kalan 7 yufkaya da ayni islemi uygulayin.Son yufkayi kaynatmadan uzerine koyun ve pisirin.

Afiyet olsun.

Manti

2007-09-26T22:03:00.000+03:00

Malzemeler:
-2 yumurta
-Aldigi kadar un
-Kiyma(100-150 gram kadar)
-1 adet kuru sogan
-Tuz,karabiber
Yapilisi:
2 yumurta ve unla kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin.Hamura cok az un ekleyerek acin.Ufak kareler halinde kesin.Sogani dograyin ve kiymayla karistirin.Daha sonra hazirladiginiz karelerin icine kiyma koyun.Karelerin once karsilikli iki kenarini birbirine yapistirin,daha sonra da kalan iki kenari yapistirip bohca sekli verin.Daha sonra sicak suda haslayin ve sarmisakli yogurtla servis yapin.
Dilerseniz uzerine tereyag ve pul biber de dokebilirsiniz.

Citir Tavuklu Salata

2007-08-30T11:38:00.000+03:00

Malzemeler:
Yarım göbek salata
Yarım demet roka
Bir kaç dal nane
Yarım demet akdeniz yeşilliği
3-4 adet turp (ufak turplardan)
1 adet domates
1 adet salatalık
150-200 gram tavuk göğsü
Çıtır pane harcı
Zeytinyağı,tuz

Yapılışı:
Tavuk göğüslerini çıtır pane harcına bulayıp kızartın.Yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kurutun.(Özellikle sezar salatası gibi bir salata yapacaksanız bu kısım önemli.İyice kurumamaları halinde sos sulanabiliyor,ya da krutonlar ıslanıyor vs.)
Ardından tüm malzemeleri doğrayın,karıştırın.En üste tavuklar gelecek şekilde süsleyin.Dilerseniz üzerine mayonezli-hardallı sos ilave edebilirsiniz.

Un Kurabiyesi

2007-08-27T22:24:00.000+03:00

Malzemeler:

1 paket margarin (aynı ölçüde tereyağ tercih ederseniz daha iyi olur)

1 paket nişasta

1 paket pudra şekeri (pudra şekerinden bir miktar ayırın)
Aldığı kadar un

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırarak bir hamur elde edin.Ufak ufak yuvarlaklar haline getirin.160-170 derecede üzerleri pembeleşene dek pişirin.Soğuyunca üzerine ayırdığınız pudra şekerini dökün.

Kakaolu Kek

2007-08-27T22:19:00.001+03:00

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağıı süt

2 çorba kaşığı kakao

Kabartma tozu.vanilya

Aldığı kadar un

Yapılışı:

Yumurtalarla toz şekeri çırpın.Üzerine süt ve sıvıyağı ilave edin.Sonn olarak da un,kakao,vanilya ve kabartma tozunu ilave edin.150 derecede pişirin.Soğuyunca üzerine çikolatalı sos dökerek servis yapın.

Düğümlü Poğaça

2007-08-27T22:10:00.000+03:00

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt
3 yumurta (yumurtalardan birinin sarısını ayırın)
100 gram tereyağ
Kabartma tozu,tuz
Aldığı kadar un

Yapılışı:
Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun.Kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.Hazırladığınız hamurları ufak parçalara ayırın.Elinizle şerit haline getirin ve düğüm atın.Üzerine ayırdığınız yumurta sarısından sürün.Dilerseniz çörek otu ve susam da ekleyebilirsiniz.200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

Mısırlı Salata

2007-08-27T22:02:00.000+03:00

Malzemeler:
Yarım demet göbek salata
Yarım demet kuzu kulağı
Yarım demet roka
2-3 dal nane
4-5 adet bebek mısır

Yapılışı:
Yıkayıp süzdüğünüz yeşillikleri servis tabağına alın.Bebek mısırlarla süsleyip servis yapın.Zeytintağı ilave edip servis yapın.

Not:Resimde olduğu gibi ortasına tavuk salatasıı ekleyip de servis yapabilirsiniz.

Kolay Börek

2007-08-27T21:48:00.000+03:00

Malzemeler:

2 adet yufka

100 gram beyaz peynir

Bir kaç dal maydanoz

1 çay bardağı süt

1 yumurta

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Yufkalardan birini altını hafifçe yağladığınız teflon tavanın üzerine yayın.Diğer yufkayı parçalayın.Parçaladığınız yufkanın bi kısmını tavaya ilave edin.Onun üzerine çatalla ezdiğiniz maydanoz-peynir karışımını koyun.Üzerine kalan yufkaları koyun.Sütü,yağı ve yumurtayı karıştırarak hazırladıığınız karışımı da böreğe ilave edin.Yufkalar bitene kadar peynir ve sıvı karışımını ilave edin.Tavanın altına serdiğiniz yufkanın kenarlarını katlayarak böreği kapatın.Kısık ateşte altını ve üstünü pişirin.Üzeri kızarınca böreğimiz hazır :)

Karışık Pizza

2007-08-27T21:30:00.000+03:00

Malzemeler:

Hamuru İçin:

1 bardak süt

Yarım çay bardağı sıvıyağ

50 gram tereyağ

1 tane yumurta

Aldığı kadar un,tuz

Üzeri İçin:

Taze kaşar(rendelenmiş)

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı su

Arzuya göre sosis,sucuk,mısır,zeytin vs.

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturun.Hamuru merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açın.Yağladığınız tepsiye hamuru yerleştirin.Salça ile suyu karıştırıp hamurun üzerine sürün.Daha sonra kaşar ve diğer malzemeleri ekleyin.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.

çilekli pasta

2007-06-06T20:22:00.000+03:00

Malzemeler:

Kek Malzemeleri:
-5 kahve fincanı toz şeker
-5 yumurta(sarılar ve beyazlar ayrı kaplarda)
-5 kahve fincanı un
-1 paket kabartma tozu
-1 su bardağı süt
Krema Malzemeleri:
-1 litre süt
-3 yemek kaşığı un
-4,5 yemek kaşığı toz şeker
-2 yumurta
-Kakaolu istenirse 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Kek:
Toz şeker ile yumurtaların sarılarını mikserle çırpın.Ayrı bir kapta 5 kahve fincanı un ile 1 paket kabartma tozunu karıştırın.Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını köpükler oluşana dek çırpın.Yumurta beyazlarını şekerli yumurta sarılarına yavaş yavaş ilave edin.Unu da azar azar bu karışıma ekleyerek yavaşça çırpın.Karışımı tepsiye yayın.Önceden ısıtılmış (170 derece) keki pişirin.

Krema:
3 yemek kaşığı unu 4,5 yemek kaşığı toz şekeri,2 yumurtayı -ve eğer kakaolu yapacaksanız 2 yemek kaşığı kakaoyu- ufak bir tencerede karıştırın.Soğuk sütü üzerlerine yavaşça ilave edin.Devamlı karıştırarak kaynayanan kadar pişirin.Oda sıcaklığında ara ara karıştırarak ılımasını sağlayın.